Aioli - Gewürzmischung für Dips

Die erste Dip-Mischung und bis heute die beliebsteste bei unseren Gästen. Hieraus könnt ihr eine wunderbare Aioli zaubern! Dazu rührt ihr einfach 4 TL in 200 Gramm Creme Fraiche, Schmand oder Mayonnaise. Das Ganze 15 Minuten ziehen lassen und fertig ist die Genießercreme! Schmeckt toll zu Brot, Rohkost, Kartoffeln, Fisch, Fleisch, Meeresfrüchten, Gegrilltem, Fondue, Raclette...

Mamas Tipp: Probiert es mal, mit der Gewürzmischung Reisgerichte und asiatische Gemüsesaucen zu verfeinern. Auch Hühnchen und Ananas in Kokosmilch schmeckt köstlich mit der Aioli....

 

Zutaten: Schalotten, Knoblauch, Curry, Meersalz, Kurkuma, Chili, Gemüsebrühe (SELLERIE, kann Spuren von SENF enthalten), Zitronenschale

5,25 €

7,50 € / 100 g
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Bruschetta - Gewürzmischung für Dips

Wie oft bin ich verzweifelt an den im Supermarkt zur Verfügung stehenden Tomaten! Mein Bedürfnis war es bei diesem Dip, eine Gewürzmischung anzubieten, die wahrlich tomatig daher kommt! Was ist da besser, als getrocknete Tomatenflocken aus 100% fruchtig, intensiv-vollreifen, süßlichen Tomaten, einem Hauch besten Knoblauchs, eine  kleine Prise eines guten Salzes, für den Touch an Säure ein wenig Paprika, für den typisch-mediterranen Geschmack Oregano und Basilikum, ein wenig Schärfe durch schwarzen Pfeffer - außerdem die feinere Art von Zwibeln: Schalotten und zu guter letzt - gegen die tomatenbedingte Säure: braunen Zucker! 
So geht es: Gewünschte Menge mit etwas warmen Wasser anrühren, ca. 10 Minuten ziehen lassen und mit einem guten Olivenöl zu einem cremigem Dipp verrühren.
Mamas Tipp: Klassisch zu geröstetem Brot, lecker auch zu Grillgemüse (Auberginen, Zucchini, Pilze), Grillfleisch, Fondue, Raclette, toll zum abschmecken von mediterranen Suppen, Sugos und Saucen (ich liebe es meinen Gulasch damit zu würzen!) 
Kann auch gut mit Frischkäse, Schafskäse und/ oder Creme Fraiche verrührt werden! Toll: in weiche Butter einrühren! Gerne veredelt wird die Bruschetta mit Thunfisch und/ oder Kapern.
 
Zutaten: Tomtatenflocken, Knoblauch, Meersalz, Paprikaflocken, Oregano, Basilikum, Pfeffer schwarz, Schalotten, brauner Zucker

5,25 €

3,15 € / 100 g
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Feines Gartenkräutersalz (Bio)

Mein wahrlich meist genutztes Kräutersalz in meiner Küche! 

Ein Universalsalz welches ihr zum Abschmecken von Gemüse, Eintöpfen, Suppen, Kartoffelgerichten, Quark- und Jogurt nutzen könnt. Auch zu Ei, Omlett Tomaten, Blattsalaten, Dressings schmeckt es hervorragernd. Ich nehme es zu Fisch und Fleisch und liebe es zu Pilzen! Unser Refugio-Salatdressing rühren wir ausschließlich mit diesem Salz an. Ein Universalgewürz welches in meiner Küche nicht fehlen darf!

 

Zutaten: Ursalz (82%), Petersilie, Liebstöckel, Bohnenkraut, Basilikum, Thymian, Apfelfaser, Rapsöl

 

5,25 €

7,50 € / 100 g
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Flower-Power-Chilli-Zucker, Gewürzmischung

Ich liebe diesen rosa-roten Chili-Zucker! Zu exotischen Obstsalaten, als Topping für ausgefallene Eisbecher, zu Wildgerichten und hellem Weichkäse, Frozen Jogurt, Buddha Bowls, Rohkostsalaten und natürlich ganz toll zum verzieren Eures Glasrandes bei Prosecco, Aperos, Eistee und Limos....

 

Zutaten: Zucker, Himbeerpulver, Chili, Cardamom, Ingwer, Zimt, Orangenschale, Zitronenmyrthe, Cayennepfeffer

 

5,95 €

5,95 € / 100 g
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Knobi-Nobi, Dipp-Gewürzmischung

Meine liebsten Erinnerungen verknüpfe ich meistens auch mit einem Geschmack. Die Geschichte, wie es zu diesem Dipp, den ich am liebsten mit Jogurt anrühre, kam, könnt ihr auf meinem Blog nachlesen. Vom Knobi-Nobi-Dipp haben wir zu Hause fast immer ein Glas fertig zubereitet im Kühlschrank, so lecker und vielseitig finden wir ihn! Er schmeckt als Brotaufstrich unter Käse und Wurst, zu Kartoffeln, Fleisch, Fisch. Ich esse ihn mit Salzstangen oder verlängere ihn mal zu einem schönen Dressing.... und der schnellste Heringsstipp funktioniert am besten mit diesem Dipp! Neben Mediterraner Tomate mein Lieblingsdipp!

 

Zutaten: Knoblauch, Meersalz (19%), Zwiebeln, Petersilie, Dillspitzen

 

5,25 €

7,50 € / 100 g
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Magic Allrounder - BBQ-Mischung

DAS Allround-Gewürz für Euer Grillgut! Für Steaks, Schnitzel, Kotellets vom Hühchen, Schwein oder Rind. Für Krusten- und Spießbraten, Geschnetzeltes wie Gyros, toll für Hackbraten und Burger-Patty`s.... eine milde Mischung, die der ganzen Familie schmeckt.

Benutzt Magic Allrounder als normales Gewürz, als Rub oder zaubert Euch im Handumdrehen eine wunderbare Marinade (Magic Allrounder einfach in Olivenöl verrühren und das Fleisch damit einstreichen), die groß und klein begeistern wird! 

 

Zutaten: milder Ancho-Chili, SENFkörner, Zwiebel, Paprika, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Tomaten, Oregano, Kurkuma, Thymian, Majoran, Muskatnuss, Piment, Basilikum, Rosmarin, Estragon, Ingwer, SELLERIE, Pastinake,Steinsalz

5,25 €

7,50 € / 100 g
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Mediterrane Tomate, Mischung für Dipps

Fruchtige Tomate trifft samtige Mandel! Ein unglaublich schmackhafter Dipp mit ganz viel Umami! Er schmeckt nicht nur gut als Dipp mit Brot, sondern auch mit gewürfelten Tomaten oder ihr mischt mal Feta dazu! Zum anrühren braucht ihr nur Wasser und ein mildes Olivenöl.... Einer der wenigen Dipps ohne Knoblauch!

 

Zutaten: Tomatenflocken, Mandelstifte, Kräuter, Pfeffer

5,95 €

5,95 € / 100 g
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Mediterran, BBQ-Gewürzmischung

Mediterrane Kräuter-Gewürzmischung, die Euch direkt in den Urlaub entführt.... mich erinnert diese Mischung immer an ein schönes Essen am Meer in Griechenland! Passt zu Fleisch, Fisch und Gemüse und zu verwenden für Grill-, Pfannen - und Backofengerichte! Perfekt zum Anrühren von Marinaden und toll in Saucen zu Pasta (gerne mit gewürfeltem Feta), für Aufläufe und prima in Butter verrührt als Gewürzbutter! 

 

Zutaten: Knoblauch, Meersalz, Thymian, schwarzer Pfeffer, Basilkum, Bohnenkraut, Rosmarin, Zwiebel, edelsüßer Paprika, Orgeano, Koriander, Petersilie, Majoran, Rauchsalz, Dextrose, Kurkuma, Lavendelblüten, Anis, Fenchel

Gluten- und laktosefrei, vegan.

5,25 €

7,50 € / 100 g
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Mediterraner Linsensalat - Mischung für ein Ruck-Zuck-Gericht

Wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem schmackhaft sein soll! Die perfekte Mischung für unseren mediterranen Linsen-Salat. Ihr kocht die Mischung und fertigt ein Dressing aus Essig, Zucker, Salz und Wasser (Rezept wird mitgeschickt). Nach Belieben kann der Salat noch mit Gurken, gewürfelten Tomaten und Kräutern ergänzt werden.

Dazu schmeckt übrigens perfekt unser Knobi-Nobi-Dipp mit Jogurt angerührt....

 

Zutaten: BergLINSEN, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Gewürze, KNOBLAUCH

6,95 €

2,78 € / 100 g
  • 0,25 kg
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Orangenpfeffer - Gewürzmischung

Ich liebe diese zart-pfefferige, intensiv duftende Gewürzmischung. Der Orangenpfeffer ist perfekt zu Lachs, Gambas, Garnelen, passt hervorragend zu Geflügel, Schweine- und Rinderfilet. Und er zaubert eine betörend-fruchtige Note zu Salaten. Probiert mal einen Salat aus fein geschnittenem rohen Fenchel, Mandarinen, einer klassische Vinigraitte und Mamas besten Orangenpfeffer..... . Toll ist er auch zu Möhre, Kürbis, Roter Bete....

Zutaten:
Pfeffer, Natursalz, Maisgries, Orangenschalengranulat, Orangenöl, Zitronensaftpulver, Rohrzucker, Paprika, Curcuma, Ingwer, Apfelfasern

4,95 €

9,90 € / 100 g
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Orientalischer Tabouleh-Salat - Mischung für ein Ruck-Zuck-Gericht

Wenn es mal schnell gehen muss und trotzdem schmackhaft sein soll! Die perfekte Mischung für den tollen Tabouleh-Salat. Ihr ergänzt nur noch Wasser, Olivenöl und Salz - und schon kann der Genuss los gehen.

Dazu schmeckt übrigens perfekt unser Knobi-Nobi-Dipp mit Jogurt angerührt....

Zutaten: Couscous, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Raz el Hanout, Zitronenmyrthe, Harrissa, Pfeffer

6,95 €

2,78 € / 100 g
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Papatas Bravas - Gewürmischung für Dips

Eine fruchtige Gewürzmischung, die viel kann! Zur Zubereitung eines Dips, 3-4 TL in 200 Gramm Creme Fraiche oder Schamnd einrühren - 10 Minuten ziehen lassen und zu Brot, Gemüse, Kartoffeln oder Gegrilltem genießen....

Mamas Tipp: Probiert es mal eine schöne Kräuterbutter: einfach die Mischung in weiche Butter rühren und kalt stellen. Auch in Salatdressing schmeckt die Mischung ganz wunderbar. Reis- und Kartoffelgerichten verleiht sie einen besonderen Pfiff und Krusten und Panaden werden superlecker, wenn ihr sie mit Paniermehl mischt. Auch EUre Backmischungen könnt ihr toll mit Papatas Bravas abrunden, das verleiht Eurem Brot einen herrlichen Geschmack!

 

Zutaten: Tomatenflocken, Papirka, Knoblauch, Zucker, Chili, Salz, Curry, Rapsöl. Kann Spuren von WEIZEN, SELLERIE und SENF enthalten.

5,25 €

7,50 € / 100 g
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Paris-Paris! - Gewürzmischung für Dips und vieles mehr....

Mamas bester Dip Paris-Paris! ist eher eine Gewürzmischung als ein Dip! Ich liebe diese Mischung! So vielseitig verwendbar! 
Paris-Paris! als Dip
2-3 TL in 200 g Crème Fraiche, Quark, Jogurt oder Schmand einrühren - kurz ziehen lassen und genießen!
Als Kräuterbutter
Genial ist eine Kräuterbutter mit Paris-Paris! Dazu ca. 1-2 TL in wenig Wasser ziehen lassen und in 1 Pfund weich geschlagene Butter rühren. 
 Als Gewürz zu hellem Gemüse
In der Küche verwende ich Paris-Paris! ständig für alle helle Gemüsesorten (Kohlrabi, Zucchini, Fenchel, Weisskraut, alle Kohlsorten....). Entweder unter das gedünstete Gemüse mischen oder das Gemüse zur Suppe verarbeiten und mit Paris-Paris! abschmecken! 
Pesto & Marinade für Fisch und helles Fleisch
Ein tolles Pesto gelingt mit Paris-Paris! eingerührt in 1-2 TL guten Olivenöls und Zugabe von gehobeltem Parmesan. Ohne Käse ist das Pesto auch hervorragend als Marinade für helles Fleisch und Fisch zu verwenden. Schweinebraten und Fisch in Marinade mache ich selten anders! 
Paris-Paris! ist ein echtes Allround-Gewürz, welches Pfiff in die Alltagsküche bringt und ich nicht mehr missen möchte!   
Zutaten: Knoblauch, Schalotten, brauner Zucker, Sellerieblätter, Petersilie,  Meersalz, Estragon, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Salbei, Thymian, Oregano, Koriander, Chili, Paprikaflocken, Rosmarin, Zitronenschale, Pfeffer grün, Rosa Beeren, Cayenne Pfeffer

5,95 €

9,90 € / 100 g
  • 0,07 kg
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Speedy Gonzales, BBQ-Gewürzmischung

Fruchtig, leicht rauchig-pikante Gewürzmischung für Schwein, Geflügel und Rind! Auch hellem Fisch verpasst ihr mit dieser Mischung rassigen Pfiff! 

Zur Erstellung einer Marinade mischt ihr das Gewürz einfach mit einem raffiniertem Pflanzenöl und legt das Grillgut darin ein.

 

Zutaten: Paprika, Zwiebel, Petersilie, Piment, Pfeffer, Knoblauch, Ancho-Chili, Kreuzk+mmel, Basilikum, Lavendel, Tomate, Lorbeerblätter, Pastinake, thymian, Liebstöckel, Muskat, Rosmarin, Oregano, Kerbel, Estragon, Steinsalz, Traubenzucker, Orange

Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten

5,25 €

7,50 € / 100 g
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Toskanisches Gewürzkräutersalz (BIO)

Mein Wunsch war es, mit dieser Gewürzsalzmischung eine "All-round-Mischung" zu schaffen, die uns kulinarisch in ein toskanisches Wochenende entführen kann! Universell einsetzbar, dominieren hier frische Kräuteraromen, im Hintergrund ein Hauch Knoblauch mit angemessener Schärfe eines guten Pfeffers und für den kleinen Säurekick eine Prise konzentrierter Tomatenflockenpower!

Mamas Tipp:  Toll zu allen mediterranen Gemüse (gegrillt oder gedünstet), für Tomaten-Mozzarella, zu Nudel- und Reissalaten mit sonnengetrockneten Tomaten, Oliven und Fetakäse, zu Kurzgebratenem von Fisch- und Fleisch, in Tomatensaucen- und Suppen, zum Verfeinern von Bolognese, Gulasch, Brat- und Pellkartoffeln und Kartoffelpürre, zu Pastagerichten, zum marinieren von Fleisch oder einfach so auf das Frühstücksei gestreut…. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt...

 

Zutaten: Ursalz (60%), Kräuter (Basilikum, Origanum, Schnittlauch, Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin), Zwiebel, Knoblauch, Pfeffer, Tomatenpulver, Zucker, Kartoffelstärke, Apfelfaser, Rapsöl, Zitronenöl Gluten- und Lactosefrei, vegan, ohne Zugabe von kenntlich zu machenden Stoffen und Allergenen

3,95 €

2,77 € / 100 g
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Wildkräuter und Blumen - Gewürzmischung

Würzige Kräuter- und Blumenmischung von der wir in unserem Bistro etliche Kilogramm im Jahr verbrauchen. Unsere Gäste lieben unseren Frischkäse, den wir mit der Kräutermischung und einem Schuß Limonenöl herstellen. Auch zu Quark, Dipps und Kräutertoppings ist die Mischung ideal. Am liebsten nutze ich sie für rustikale Kartoffelsuppen, Kartoffelsalat, Eierspeisen und hellen Saucen.


Zutaten:
Bärlauch, Holunderblüten, Brennessel, Schabzigerklee, Salbei, Lauch, Brunnenkresse, Liebstöckelblätter, Thymian, Pfefferminzblätter, Kornblumenblüten.

Gluten- und laktosefrei, vegan

5,95 €

39,67 € / 100 g
  • 0,06 kg
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Zitronenpfeffer - Gewürzmischung

Meine eigene Gewürzmischung "Zitronenpfeffer" ist herrlich frisch, zitronig duftend und paßt hervorragend zu Fisch, Geflügel, Lamm, Steaks und Filet von Rind und Schwein. Er berreichert Euer Salatdressing, ist lecker in hellen Gemüsesuppen  und -saucen und ergibt mit geschlagener Butter eine hervorragende Gewürzbutter!

Zutaten: Schwarzer Pfeffer, Natursalz, grüner Pfeffer, Maisgries, Dextrose, Zitronenzesten, Orangenzesten
Gluten- und Lactosefrei und ohne Zugabe von kenntlich zu machenden Allergenen

4,95 €

9,90 € / 100 g
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